Bouilloires col de cygne
La bouilloire col de cygne, le contrôle précis du débit pour le café filtre
La bouilloire col de cygne se distingue par son bec long et fin, qui canalise l'eau en filet régulier sur le marc. Cette géométrie permet le mouillage uniforme requis par les méthodes filtre (V60, Chemex, Kalita, Aeropress). La précision du versement est essentielle pour l'extraction équilibrée des arômes.
Modèles disponibles dans cette collection
- Bouilloire col de cygne en inox brossé alimentaire
- Bouilloire émaillée finition vintage cuivre ou noir mat
- Capacités 600 ml, 1 L et 1,2 L
- Compatibilité toutes plaques (gaz, électrique, vitrocéramique, induction)
- Modèles avec thermomètre analogique à cadran intégré
Pourquoi privilégier la version sur le feu
La bouilloire sur le feu chauffe par conduction directe, sans électronique ni résistance à détartrer. Le contrôle de la température se fait visuellement par les premiers panaches de vapeur (90 °C) ou le frémissement (95 °C). Pour l'eau de café spécialité, la fenêtre idéale se situe entre 90 °C et 96 °C selon la torréfaction.
Technique de versement
Verser en spirale du centre vers l'extérieur, en filet continu, sans toucher les bords du dripper. Le pré-infusion (bloom) consiste à mouiller la mouture avec un volume égal à deux fois la masse de café et attendre 30 secondes avant la suite du versement.
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